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客人到家先倒茶。这不仅是礼貌、文明的表现，这是主客之间思想沟通的桥梁，是中华民族几千年的传统美德，更是源远流长的茶文化。喝茶，也不只是单纯地解渴，应重在品赏。品出特点，品出风格，品出名牌，品出茶文化的厚重底蕴。我们的祖先在几千年历史长河中，为我们留下了丰富的茶文化，并成文、成诗、成书。除陆羽的《茶经》外，散见于各类报刊的茶论、茶诗、茶联、茶剧等，比比皆是。尤其在科学发达的当代，茶文化已在音像、电影、电视等领域中频频露脸，名扬天下。拙文就凤冈农村流行的茶与健康，茶与医疗，茶与礼仪，茶与文化等方面的知识作一简叙，旨在抛砖引玉，让更多的人去发现，去挖掘、去总结、去推广。
茶与健康
凤冈农村流行最普遍的是油茶和淡茶，一日三餐均有油茶和淡茶相伴。人们说油茶能提神补气，淡茶能消食化气。旧时农村曾流行着“喝了油茶汤，周身硬梆梆，婆娘一声喊，扛起锄头上山岗”的顺口溜。可见油茶的功不可没。
油茶的制作十分讲究，其种类可分茶汤、茶糕、盐茶等多种。制作茶汤时先将茶叶置入油锅中煎黄，拌以芝麻、花生、黄豆、花椒等未捣烂的食品，煎黄，加入少量水，用小火熬煮，边煮边焙，使之绒和。再根据人员多少加水，煮沸即可。制作茶糕则是将黄豆、糯米、核桃、花生、芝麻、花椒等食品事先捣烂，磨成混合粉。再将茶叶置入油锅中煎黄，加入少量水，用木瓢或大锅铲在铁锅内反复擦焙，使茶叶变碎、变绒。然后加入混合粉和食盐，再加少量水，用小火长时间地煎熬，边熬边搅拌，使之浓稠成浆糊状舀起，冷却为固体，便成茶糕，可长时间保存。食用时，只需将适量茶糕置入开水锅中搅拌均匀即可。盐茶的制作较简单，只需将茶叶置入油锅中煎黄，加入适量食盐即可。此为干品，切忌加水。作上坡干活或走访亲友时自用。
油茶有浓淡之分。如过浓（酽），的确醉人。表现为中枢神经兴奋，难以入睡。故有“喝了酽油茶，周身毛孔发，立地三声吼，地球抖三抖”的顺口溜。为了减轻浓度，可在油茶中加鸡蛋，做成鸡蛋油茶，也可加面条，做成面条油茶，还可加阴米，做成阴米油茶，如此等等。
淡茶有烧锅茶，罐罐茶，冲泡茶三种。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开，置入茶叶，煮沸15至20分钟即可，适用于事务场中。罐罐茶是用沙子罐装水在柴火中煨，待水沸腾后再加入适量茶叶，再煨15分钟。可根据茶瘾大小决定浓淡程度和煨炖的时间。这种茶比烧锅茶更具芳香。道士念经就常喝此种茶。故有“茶道士，烟解匠”一说。冲泡茶就是当今常用的开水泡茶。茶叶的多少决定于茶的浓淡。先将茶叶浸泡3～5分钟，倒掉水，再冲泡。可边饮边加水。富锌富硒有机茶对人类的健康作用更大。茶中所含的锌和硒是人体中不可缺少的微量元素，在生长发育、延年益寿、美容健身等方面都有明显的效果。
茶与医疗
旧时，农村缺医少药，为了治病，先人们在长期的实践中创造发明了用姜茶治感冒，治小儿抽筋的简易疗法。
治感冒：先用一枚铜元醮桐油由上至下刮其额头、肩背、胸部、手腕、脚腕等处，刮到皮肤发红为止。然后将茶叶和姜片混合嚼碎，嚼绒，辅之唾液裹成丸状，将其在刮红的每一个部位分别顺擦7下，饮其姜汤后，蒙头睡觉，让其出汗，便毛孔疏通、浑身轻松、感冒痊愈。
治小儿抽筋：用上述同样的方法制作姜茶，用姜茶推擦“五心”（手心、脚心、脑门心、太阳穴、心脏），再将姜茶贴于肚脐，并饮其姜茶汤。抽筋即可停止。上述两法村民们称为“推擦”。富锌富硒有机茶中的硒元素更能防癌抗癌。
茶与礼仪
茶在传统的民俗礼仪中用途极广。比如说媒提亲，就需履行开口茶，头道茶、二道茶等几道程序。每道程序都需用红纸包2至4斤上等茶，由媒人提着去女方家说亲；修房造屋、上梁祭祀、扫墓祭祖、押祭吊孝等活动中的盐茶五谷，都离不开茶叶。逢年过节，走亲访友，茶叶是上好的“人情”；吃“长素”的人每月初一、十五要炖“净茶”上供；安香火，驱鬼神也需炖净茶。如此等等。当然，若将富锌富硒有机茶作礼品相送，更是无尚的荣光和自豪。
茶与文化
旧时读书人上学的第一天，就要向老师送上好的两斤茶叶，称为“启蒙茶”，每学年结束后还要向老师送去两斤“谢师茶”。每当孔子生日，还要在孔子像前献“净茶”，称为“朝圣茶”。每年元霄期间，以自然村寨为主，都要玩茶灯。茶灯中的“茶头爷”是人们想象中的茶的始祖。采茶、团茶、谢茶等中的唱词全是关于茶的知识的。包括茶的来源、茶的栽培、茶的管理、茶的用途、茶的故事等等。十二采茶娣妹，象征着十二个仙女的采茶情调。每当看到玩灯人执着灯笼行进在蜿蜒的夜间山路上，看到那若明若暗，时隐时现的12盏茶灯，听到那细敲慢打的茶灯锣鼓时，都会让人想起久远的年代，茶人们是怎样艰难地跋涉着、摔打着。都会让人想起先人们是怎样一步步地将茶的知识，茶的芳香，茶的收获，茶的文化沿袭至今。
来源：凤冈县对外宣传中心
作者：唐文荣
茶与健康
凤冈农村流行最普遍的是油茶和淡茶，一日三餐均有油茶和淡茶相伴。人们说油茶能提神补气，淡茶能消食化气。旧时农村曾流行着“喝了油茶汤，周身硬梆梆，婆娘一声喊，扛起锄头上山岗”的顺口溜。可见油茶的功不可没。
油茶的制作十分讲究，其种类可分茶汤、茶糕、盐茶等多种。制作茶汤时先将茶叶置入油锅中煎黄，拌以芝麻、花生、黄豆、花椒等未捣烂的食品，煎黄，加入少量水，用小火熬煮，边煮边焙，使之绒和。再根据人员多少加水，煮沸即可。制作茶糕则是将黄豆、糯米、核桃、花生、芝麻、花椒等食品事先捣烂，磨成混合粉。再将茶叶置入油锅中煎黄，加入少量水，用木瓢或大锅铲在铁锅内反复擦焙，使茶叶变碎、变绒。然后加入混合粉和食盐，再加少量水，用小火长时间地煎熬，边熬边搅拌，使之浓稠成浆糊状舀起，冷却为固体，便成茶糕，可长时间保存。食用时，只需将适量茶糕置入开水锅中搅拌均匀即可。盐茶的制作较简单，只需将茶叶置入油锅中煎黄，加入适量食盐即可。此为干品，切忌加水。作上坡干活或走访亲友时自用。
油茶有浓淡之分。如过浓（酽），的确醉人。表现为中枢神经兴奋，难以入睡。故有“喝了酽油茶，周身毛孔发，立地三声吼，地球抖三抖”的顺口溜。为了减轻浓度，可在油茶中加鸡蛋，做成鸡蛋油茶，也可加面条，做成面条油茶，还可加阴米，做成阴米油茶，如此等等。
淡茶有烧锅茶，罐罐茶，冲泡茶三种。烧锅茶是用大铁锅先将水烧开，置入茶叶，煮沸15至20分钟即可，适用于事务场中。罐罐茶是用沙子罐装水在柴火中煨，待水沸腾后再加入适量茶叶，再煨15分钟。可根据茶瘾大小决定浓淡程度和煨炖的时间。这种茶比烧锅茶更具芳香。道士念经就常喝此种茶。故有“茶道士，烟解匠”一说。冲泡茶就是当今常用的开水泡茶。茶叶的多少决定于茶的浓淡。先将茶叶浸泡3～5分钟，倒掉水，再冲泡。可边饮边加水。富锌富硒有机茶对人类的健康作用更大。茶中所含的锌和硒是人体中不可缺少的微量元素，在生长发育、延年益寿、美容健身等方面都有明显的效果。
茶与医疗
旧时，农村缺医少药，为了治病，先人们在长期的实践中创造发明了用姜茶治感冒，治小儿抽筋的简易疗法。
治感冒：先用一枚铜元醮桐油由上至下刮其额头、肩背、胸部、手腕、脚腕等处，刮到皮肤发红为止。然后将茶叶和姜片混合嚼碎，嚼绒，辅之唾液裹成丸状，将其在刮红的每一个部位分别顺擦7下，饮其姜汤后，蒙头睡觉，让其出汗，便毛孔疏通、浑身轻松、感冒痊愈。
治小儿抽筋：用上述同样的方法制作姜茶，用姜茶推擦“五心”（手心、脚心、脑门心、太阳穴、心脏），再将姜茶贴于肚脐，并饮其姜茶汤。抽筋即可停止。上述两法村民们称为“推擦”。富锌富硒有机茶中的硒元素更能防癌抗癌。
茶与礼仪
茶在传统的民俗礼仪中用途极广。比如说媒提亲，就需履行开口茶，头道茶、二道茶等几道程序。每道程序都需用红纸包2至4斤上等茶，由媒人提着去女方家说亲；修房造屋、上梁祭祀、扫墓祭祖、押祭吊孝等活动中的盐茶五谷，都离不开茶叶。逢年过节，走亲访友，茶叶是上好的“人情”；吃“长素”的人每月初一、十五要炖“净茶”上供；安香火，驱鬼神也需炖净茶。如此等等。当然，若将富锌富硒有机茶作礼品相送，更是无尚的荣光和自豪。
茶与文化
旧时读书人上学的第一天，就要向老师送上好的两斤茶叶，称为“启蒙茶”，每学年结束后还要向老师送去两斤“谢师茶”。每当孔子生日，还要在孔子像前献“净茶”，称为“朝圣茶”。每年元霄期间，以自然村寨为主，都要玩茶灯。茶灯中的“茶头爷”是人们想象中的茶的始祖。采茶、团茶、谢茶等中的唱词全是关于茶的知识的。包括茶的来源、茶的栽培、茶的管理、茶的用途、茶的故事等等。十二采茶娣妹，象征着十二个仙女的采茶情调。每当看到玩灯人执着灯笼行进在蜿蜒的夜间山路上，看到那若明若暗，时隐时现的12盏茶灯，听到那细敲慢打的茶灯锣鼓时，都会让人想起久远的年代，茶人们是怎样艰难地跋涉着、摔打着。都会让人想起先人们是怎样一步步地将茶的知识，茶的芳香，茶的收获，茶的文化沿袭至今。
来源：凤冈县对外宣传中心
作者：唐文荣
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